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矿物质之间及其他营养素的关系：置换、拮抗、协同作用
矿物质(常量元素、微量元素)之间及与其他营养素之间的关系错综复杂，十分微妙，在特定条件下既有协调关系。矿物质之间存在着置换、拮抗、协同作用。蛋白质对微量元素在体内的运输有很大作用，矿物质与维生素关系密切。
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