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葱油调味的四种详细做法（葱香味）
葱油调味（葱香味）的详细做法：将熟猪油（或清油）500克入锅，烧至六成热时，下入葱段200克，炸至水分散尽色金黄出香味时，将葱段捞去，将油盛入调料罐，即为"葱油"。
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葱香味介绍及应用
葱香味是中、西餐调味中广泛使用的一种味型，熟葱香而不辣，生葱香辣甘俱佳，这使得清葱香型和葱油香型在各种中式冷热菜肴中被广泛应用，深受食客的欢迎。在中国南、北方地区皆有应用。
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煳葱香菜油的详细做法（葱香味）
煳葱香菜油（葱香味）的详细做法：将熟猪油500克入锅，烧至六成热下入葱段200克、姜片75克、蒜片50克，浸炸至金黄色，再下入香菜100克，炸尽水分至焦黄，将油滗出即成。
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葱烧味汁的详细做法(葱香味)
葱烧味汁的详细做法(葱香味)：锅中人葱油20克烧至五成热，下入葱段编至金黄色。烹入黄酒，加人酱油、中式广东上汤及糖色、白糖、精盐、味精、鸡粉烧开，将汁收浓，以水淀粉勾芡，淋入余下的葱油即成。
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青葱蒜泥汁的详细做法(葱味蒜香味)
葱味蒜香味是葱香味型与蒜香味型的双复合味型，其口味特点主要体现为葱味蒜香清爽，甘鲜微辣；或葱味蒜香浓郁，鲜咸味厚。青葱蒜泥汁的详细做法(葱味蒜香味)：将调料入碗，下入主料调匀即成。
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葱香沙姜盐的详细做法(葱味姜香味)
葱味姜香味口味特点主要体现为葱味姜香清爽，鲜咸微辣；或葱味姜香浓郁，鲜咸味厚。葱香沙姜盐的详细做法(葱味姜香味)：1、将干洋葱碎用面杖擀成粉末。2、将精盐入锅，用文火炒热，下入沙姜粉、干洋葱粉炒匀入碗，加人味精，淋入色拉油拌匀即成。
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洋葱辣根汁的详细做法(葱香芥末味)
葱香芥末味口味特点主要休现为葱香清爽，芥辣冲香，冲香而辣，甘鲜微辣；或葱香浓郁，冲香而辣，芥辣冲香，咸鲜清爽。洋葱辣根汁的详细做法(葱香芥末味)：将辅味调料入碗，加入主料调匀即成。在调制中，还可加入青、红椒丁各3克。
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葱蓉红油味汁的详细做法(葱味香辣味)
葱味香辣味是葱香味型与香辣味型的双复合味型，口味特点主要体现为葱香清爽、香浓微辣、甘鲜醇厚；或葱味香辣浓郁、鲜咸醇厚。葱蓉红油味汁的详细做法(葱味香辣味)：将调料入碗，下入主料调匀即可。
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葱香胡椒油的详细做法(葱香胡椒味)
葱香胡椒油的详细做法：白胡椒粉入碗，将葱油烧至五成热直接浇入碗中胡椒粉上，用筷于调匀冲出香味即成。葱香胡椒味：是葱香味型与胡椒味型的双复合味型。口味特点主要体现为葱味胡椒香浓，鲜咸微辣。
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葱味川椒酒的详细做法(葱味麻香味)
葱味川椒酒的详细做法：将花椒入锅炒香，下入容器，加入主料和调料，封保鲜膜浸泡l天，将酒汁过滤入瓶中即成。葱味麻香味是葱香味型与麻香味型的双复合味型。其口味特点主要体现为葱味麻香清爽，甘鲜微辛;或葱味麻香浓郁，鲜咸醇厚。
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青葱孜然汁的详细做法(葱香孜然味)
青葱孜然汁的详细做法：将主料入碗，下入调料匀即成。葱香孜然味是葱香味型与孜然味型的双复合味型。其口味特点主要体现为葱香浓郁，孜然香浓，鲜咸味厚;或葱香清爽，孜然香浓，甘鲜微辣。
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洋葱金箔汁的详细做法(葱香金属味)
洋葱金箔汁的详细做法：将洋葱蓉15克、金箔碎1克入碗，下入味精3克，精盐3克，中式广东上汤50克调匀即成。葱香金属味口味特点主要休现为葱香清爽，金属辛香，甘鲜微辣；或葱香浓郁，金属辛香，鲜咸微甘。
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干葱豆豉料的详细做法(葱味豉香味)
干葱豆豉料的详细做法：将阳江豆豉蓉入锅中炒出香味，倒出。锅中入色拉油烧至六成热，下入干葱蓉煸香，加入炒好的豆豉蓉，烹入黄酒，下入味精炒匀，出锅即成。葱味豉香味口味特点主要体现为葱味豉香浓郁，鲜咸味厚。
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鲁式葱油酱烧汁的详细做法(葱味酱香味)
鲁式葱油酱烧汁的详细做法：1、锅中入葱油烧至四成热，下入面酱炒透出香后加人葱姜汁炒匀。2、烹入黄酒，下入中式广东上汤及白糖、香醋、味精、美极鲜酱油、通用主味素烧开，将汁收浓，淋人香油即成。葱味酱香味是葱香味型与酱香味型的双复合味型。
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葱香腐乳酱汁的详细做法(葱香腐乳味)
葱香腐乳酱汁的详细做法：将调料(味精3克、鸡粉3克、柠檬汁3克)入碗，加入主料(葱汁15克、广东白腐乳30克)调匀即成。葱香腐乳味是口味特点主要体现为葱香清爽，腐乳香醇，甘鲜微辣;或葱香浓郁，腐乳香醇，鲜咸微甘。
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洋葱酱酯味汁的详细做法(葱香酱酯味)
洋葱酱酯味汁的详细做法：将洋葱蓉15克入碗，下入日本白酱油25克，鸡粉3克，味精3克，白糖3克，通用主味素(增加回味)1克，清汤15克调匀即成。葱香酱酯味口味特点主要体现为葱香清爽，酱醋香浓，甘鲜微辣。
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粤式葱酥方鱼末的详细做法(葱香海鲜味)
粤式葱酥方鱼末的详细做法:1、将方鱼干去头、皮、骨，改刀成1厘米的方片。2、锅中入色拉油烧至五成热，加入方鱼片浸炸至酥，再加入干洋葱碎一起炸至金黄色，倒入漏勺沥净油，撒在托盘中晾凉。3、下入搅拌机，加入其他调料，一起打成蓉，盛人调料罐即成。
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葱油腊味烧汁的详细做法(葱油腊鲜味)
葱油腊味烧汁的详细做法：将腊肉切片，腊板鸭改刀成小块入容器，加洋葱块35克，姜15克，西式素上汤，上笼蒸约4小时至腊肉、腊板鸭酥烂，撇出浮油，将汤汁过滤入容器。葱油腊鲜味是葱香味型与腊鲜味型的双复合味型。
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青葱芽菜汁料的详细做法(葱香酱腌味)
青葱芽菜汁料的详细做法：锅中入色拉油烧至五成热，下入芽菜、姜末爆香，烹入黄酒，下入中式广东上汤及白糖、味精炒透，淋入香油，撒入小青葱叶末即成。其味道是葱香酱腌味，青葱芽菜汁料主要用于热菜爆炒、烧、焖、蒸、煸类菜肴的制作。
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洋葱咖喱酱的详细做法(葱香咖喱味)
洋葱咖喱酱的详细做法：1、锅中入色拉油烧至五成热，下入洋葱粒、蒜蓉、姜蓉、红椒蓉炒至出香，下入咖喱粉、咖喱油，煸出黄油。2、下入剩余原料烧开，改用微火炒匀，下入油面酱调节稠度即成。此味道为葱香咖喱味。
