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蜂蜜营养和颜色无关却是辨别真假的“法宝”

颜色虽不能证明蜂蜜的营养价值，却是辨别真假的“法宝”。真蜂蜜中因含有花粉等成分，看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色，大家购买时一定要谨慎。

蜂蜜浓度的高低，决定于酿造时间的长短。因此取蜜间隔时间越长，浓度越高而水分含量越低，取蜜间隔时间越短，产量虽高，但浓度低，含水量高，易发酵变质。有三种方法测定蜂蜜的浓度：1、含水量，2、含糖量，3、波美度。

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成分、营养价格都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并不影响质量。

各种蜂蜜的营养价值与药用功效均大同小异，只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的区别。色泽浅白透明、香气清淡馥郁、味道鲜甜不腻的蜂蜜容易被人们所接受，一般说来，浅色蜜比深色蜜口感好、价钱高，深色蜜比浅色蜜营养丰富、价钱便宜。

真假蜂蜜的简易鉴别方法：1、简单鉴别，取蜜1份，放入玻璃杯内，加冷开水5~6份，稀释搅拌，静置1天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜；2、掺淀粉蜜的鉴别；3、掺糖稀蜜的鉴别，取被检蜜1份，加清水4份，搅拌均匀，逐渐加入酒精，如出现白色絮状物，表明掺了糖稀。

有毒蜂蜜是指在蜜源植物较少的情况下，采集有毒植物的花蜜或分泌物而酿成的蜜。如何鉴别蜂蜜是否有毒：1、物理检验，有素蜂蜜的色泽常呈棕色或褐色，或具有苦涩味，或有异臭味，口尝有苦涩或有麻舌头的感觉；2、化学检验。

如何选购真蜂蜜怎样才能买到放心的蜂蜜呢：1、眼看：纯正的蜂蜜颜色不一，以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好、无杂质的为佳。2、口尝，3、鼻闻，4、指捻，5、灼烧，6、测水分，7、查杂质，8、检测。

蜂蜜是最常见的蜂产品，品种繁多，面对超市货架上琳琅满目的蜂蜜，很多人不知道如何挑选。一、透明的蜂蜜未必好，二、不同的花蜜不同的颜色，三、好蜂蜜是闻出来的，四、一般来说蜂蜜越稠越好。