煮鸡蛋防止营养流失要煮多久
【煮鸡蛋防止营养流失要煮多久】煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
鸡蛋可改善精神状况增强记忆力 专家建议一周吃6只
港大医学院名誉临床助理教授卢文伟表示，鸡蛋内含有维他命B12、叶酸、菸酸、胆碱等营养素，有助大众的脑神经发展。他称，胆碱有助记忆力和认知的发展，是胎儿和婴儿大脑发育的重要元素；不过，过量食蛋会增加肾脏负担，建议成年人每星期吃约6只蛋。
如何辨别变质的鸡蛋、鸭蛋(图)
如何辨别变质的鸡蛋、鸭蛋？1、陈蛋：保存时间长，蛋壳表面光滑、颜色发暗，透视时可看出气室稍大。2、裂纹蛋：大多是在贮存、保管、运输过程中挤碰造成的，裂纹时间不长的可以食用。3、散黄蛋：蛋黄膜破裂，蛋黄蛋白混在一起。4、搭壳蛋：由于保存时间过长，蛋白稀释，蛋黄膜韧力变弱。
食用鸡蛋的五个新观点 旺鸡蛋不宜吃(图)
近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋的新观点，对居民正确食蛋有一定指导作用：1、鸡蛋禁用红药水染红，2、旺鸡蛋不宜吃，3、禁用水禽蛋做蛋糕，4、中老年人不必怕食蛋黄，5、鸡蛋不可横放保存。
八类蛋类食品的营养大全(组图)
八类蛋类食品的营养大全：一、鸡蛋，性平味甘，是营养丰富的天然食物。二、鸭蛋，味甘性微寒，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁、镁、钾等。三、鹅蛋，草腥味较重，食味不及鸡。四、鸽蛋；五、鹌鹑蛋；六、咸蛋；七、皮蛋；八、糟蛋。
为什么蛋类都有壳(图)
为什么蛋类都有壳？蛋壳是经过天然自然形成。有益于维持保护蛋壳的强度和保鲜，鸡蛋的蛋壳的结构是多孔的，一般鸡蛋蛋壳是多孔透气的，以便于内部生命演化时的新陈代谢。这里的透气指的是空气，当然包括其中的氧了。
烹饪鸡蛋羹的四个技巧 忌旺火宜文火(图)
鸡蛋羹烹饪技巧：1、想要蛋羹细腻爽滑，水蛋比例2：1最佳；2、不锈钢碗蒸最佳；3、蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状；4、水开后放入盛有蛋液的碗，用文火蒸，蒸10分钟左右即可；
烹饪鸡蛋技巧-摊鸡蛋,蒸鸡蛋羹,打蛋花汤,煮鸡蛋(图)
烹饪鸡蛋技巧——摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。
