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解析含毒食物-新鲜蚕豆

解析含毒食物-新鲜蚕豆：对于G-6-PD缺乏的人，使用蚕豆确实会带有危险，因为加热、干燥等处理可以降低发生溶血症的风险但还是不能完全消除。而对于正常人，蚕豆中含有的植物凝集素，其含量远远不及红芸豆高，比白芸豆也要低。并且，植物凝集素可以通过充分加热来消除毒性。

解析含毒食物-发芽土豆和青西红柿：发芽或者变绿的土豆、以及没有成熟的西红柿中确实含有糖苷生物碱。各种糖苷生物碱能造成人体中毒，普通的烹饪难以将它们破坏。不过这些食物有毒和安全的状态很容易识别，只要注意一下就可以避免。

解析含毒食物-未腌透咸菜和烂白菜：被夸大的危害，未腌透的咸菜酸菜和烂白菜确实可能含有较高的亚硝酸盐，可能导致食物中毒。不过一般而言，不会像传说那样吃了就要人命——当然，日常饮食中还是应该避免食用腐烂的蔬菜。

警惕13种食物的禁忌：一、青西红柿：吃后可出现恶心、呕吐；二、发芽的土豆易中毒；三、烂白菜会引起头痛、头晕；四、无根豆芽可能含有除草剂；五、鲜黄花菜可引起嗓子发干；六、腐烂的生姜可能引起肝细胞中毒；七、长霉的茶叶引起头晕、腹泻；八、长斑的红薯吃后易中毒。

最好不要食用融化后再冷冻的雪糕：雪糕融化或者融化后再冷冻，最好不要食用，除了雪糕融化后会影响口感，微生物指标也会发生变化，食用后有可能造成腹泻等问题。此外，吃雪糕等冰冻食品，一次最好不要超过两根，否则可能伤害胃肠道系统。

有人说可以从味和色泽来辨别，但事实上，目前，不法分子的地沟油加工技术已“炉火纯青”了。像地沟油精加工过程，主要是一个脱色和去味的过程，以此达到和真的食品油一样的外观和口感。地沟油里有很多火锅店里的废弃油等，含有大量的辣椒，因此在地沟油去味过程中，去辣味是最关键步骤。

如何看标签挑安全食物：1、少吃罐装、盒装的食物。2、只买成分少于5种的食物。3、如果标签上有糖，就要少吃。4、别买标签上有“高果葡玉米糖浆”的食物。5、别买标有“氢化”字眼的食物。6、别买含有大量高度精炼植物油的食品。7、少买含有人工甜味剂的食物。

孩子喜欢五颜六色，就有人往糖果里加色素；女性有“恋香之情”，就有人给酸奶加香精；薯片越爽脆越好，膨化剂当然要用足。昨天，山东食品科学研究所所长杜文宇透露，近期对济南超市食品调查发现，许多孩子“零食不离手”，而这些食品多是通过“有科技含量”的手段，来满足孩子的口腹之欲，但多数消费者显然并不知情。