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燕窝的浸泡、炖、保存知识

燕窝的炖制主要分3个程序：浸泡：干燕窝都需要浸泡完再炖制。炖：即是把炖盅放在煲内隔水煮(蒸)，建议最好是用电子炖盅，方便，省心。存放：炖制好的燕窝待冷却后，请放入玻璃器皿密封冷藏保存，最长保质期是7天。

吃燕窝的禁忌有哪些吃燕窝的十大禁忌：1、一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，同时，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。2、吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。3、感冒发烧的时候，人体对燕窝营养吸收能力差，这个时候不要吃燕窝。

四类人群不能吃燕窝：1、不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养；2、感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除；3、对未经治疗或癌症晚期的患者如同抱薪救火，没有任何帮助；4、对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者。

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泡燕窝的水要倒掉吗？其实燕窝泡发的水是比较脏的，毕竟燕窝是金丝燕子居住的地方，泡发后的水会留有燕窝的杂质或者细菌。而且用凉水来浸泡燕窝，不会有什么营养留在水里面的，所以建议泡发的水倒掉，换了水再隔水小火炖。

燕窝是来自燕子的津液，基本是雨燕科金丝燕以及同属类以津液凝结而成的巢窝。产地包括印尼，泰国，越南，马来西亚。不同产地质地与口感都有不同。燕窝的品种有那些：燕盏、燕饼、燕球、燕角、燕条、燕丝、燕碎。